Preparate il brodo: unite 1200 ml di acqua, 10 acciughe essiccate e 10 g di alga kombu essiccata in una pentola media. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti. Togliete l'alga dopo 10 minuti per evitare l'amaro; continuate a sobbollire le acciughe per altri 5 minuti, poi filtrate il brodo e gettate i solidi.