だしを一から取る場合は、小鍋に300 mlの冷水と5 gの昆布を入れます。中火にかけて沸騰直前まで加熱し、昆布を取り出します。10 gのかつお節を加えて火を止め、5分間浸します。細かい網のざるでこします。インスタントだしを使う場合は、パッケージの指示に従って300 mlを用意します。