小さなボウルに、魚醤、醤油、砂糖の半量、植物油の半量、みじん切りのにんにく、みじん切りのレモングラスを入れて泡立て器で混ぜる。鶏もも肉の細切りを加えて全体に絡める。室温で少なくとも15分間漬ける。