バインミー ベトナム風サンドイッチ

小さなボウルに、魚醤、醤油、砂糖の半量、植物油の半量、みじん切りのにんにく、みじん切りのレモングラスを入れて泡立て器で混ぜる。鶏もも肉の細切りを加えて全体に絡める。室温で少なくとも15分間漬ける。タイマー開始 · 15 分

鶏肉を漬けている間に、なますを作る。中くらいのボウルに、細切りにしたにんじんと大根、米酢、残りの砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。よく和えて、少なくとも15分間置いて漬ける。タイマー開始 · 15 分

小さなボウルに、マヨネーズとスリラチャ（使う場合）を入れて混ぜ、スパイシーマヨを作る。取っておく。

大きなフライパンに残りの植物油を入れて中強火で熱する。漬けた鶏肉を重ならないように並べ、片面につき4〜5分、中まで火が通り、軽く焦げ目がつくまで焼く。火から下ろす。タイマー開始 · 4 分

鶏肉を焼いている間に、バゲットを180°Cのオーブンで5分間、またはカリッとするまで温める。各バゲットを縦に切り、片側を残して蝶番のように開く。タイマー開始 · 5 分

組み立てるには、各バゲットの内側にスパイシーマヨをたっぷり塗る。きゅうりの棒切り、にんじんと大根のなます、焼いた鶏肉、新鮮なパクチーを重ねる。サンドイッチを閉じて、すぐに提供する。