牛肉のチャック角切りをペーパータオルで水気を拭き取り、塩0.5 tspと黒こしょうで下味をつける。大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。牛肉を重ならないように並べ、必要なら数回に分けて、全体にしっかり焼き色がつくまで、合計約6-8分焼く。牛肉を皿に移す。