缶詰のひよこ豆を使う場合は、400 gのひよこ豆をよく水切りして洗い、水気を拭き取ります。乾燥ひよこ豆を使う場合は、150 gを一晩浸水させ、柔らかくなるまで茹でてから水切りし、冷まします。