チャナチャート

缶詰のひよこ豆を使う場合は、400 gのひよこ豆をよく水切りして洗い、水気を拭き取ります。乾燥ひよこ豆を使う場合は、150 gを一晩浸水させ、柔らかくなるまで茹でてから水切りし、冷まします。

大きなボウルにひよこ豆、みじん切りにした赤玉ねぎ、角切りにしたトマト、茹でて角切りにしたじゃがいも、刻んだ青唐辛子を入れて混ぜます。

刻んだパクチーの葉とミントの葉を加え、パクチーを少量飾り用に取り分けておきます。

小さなボウルにプレーンヨーグルト、タマリンドペースト、チャートマサラ、ローストクミンパウダー、赤唐辛子パウダー、黒塩、通常の塩、レモン汁を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

ヨーグルトとタマリンドのドレッシングをひよこ豆の混ぜ物にかけ、全体が均一に絡むまでスプーンでやさしく和えます。

味を見て、塩、レモン汁、チャートマサラを調整します。チャートは酸味があり、少し辛く、少し塩味があるようにします。

召し上がる直前に割ったパプディを加えてさっと混ぜ、パリッとした食感を保ちます。その後、チャートを盛り付け皿に移します。

仕上げにセブ、あればザクロの実、取り置いたコリアンダーをのせます。仕上げにチャートマサラをひとつまみ振りかけ、すぐに提供します。