チキンをペーパータオルで水気をよく拭き取る。大きなボウルにプレーンヨーグルト、トマトペースト、みじん切りのニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカ、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、塩1 tsp、黒コショウを入れて混ぜる。チキンを加えてよく絡める。ライスを準備する間、室温で20分間マリネする。