ボウルにひよこ豆粉、水、オリーブオイル大さじ1、ターメリック、クミン、塩、黒こしょう、重曹を入れ、完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜる。野菜を準備する間に10分間生地を休ませる。これにより粉が水和し、生の豆の味がなくなる。