ひよこ豆粉のオムレツ

ボウルにひよこ豆粉、水、オリーブオイル大さじ1、ターメリック、クミン、塩、黒こしょう、重曹を入れ、完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜる。野菜を準備する間に10分間生地を休ませる。これにより粉が水和し、生の豆の味がなくなる。タイマー開始 · 10 分

24 cmの非粘着フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。玉ねぎと赤パプリカを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで4〜5分間調理する。タイマー開始 · 4 分

にんにくとベビーほうれん草を加えて混ぜ、ほうれん草がしんなりするまでちょうど1分間調理する。野菜をフライパン全体に均等に広げる。タイマー開始 · 1 分

生地をさっと混ぜ、野菜の上に注ぎ、フライパンを傾けて底全体に均等な層になるように広げる。

中弱火で4〜5分間調理し、端が固まって乾燥し、底面が濃いきつね色になるまで加熱する。フライ返しで端を持ち上げて確認する。タイマー開始 · 4 分

フライ返しをオムレツの下に滑り込ませて慎重に裏返すか、皿にひっくり返してからフライパンに戻す。中心がしっかりして中まで火が通るまで、さらに2〜3分間調理する。タイマー開始 · 2 分

まな板に滑らせて取り出し、半分に切って、レモンくしを添えて熱いうちに盛り付け、上から絞っていただく。