大きなボウルに鶏肉、ヨーグルト、生姜にんにくペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、ガラムマサラ、塩の半量を入れて混ぜ合わせます。よく混ぜて蓋をし、少なくとも30分間（冷蔵庫で一晩まで）漬け込みます。