大きなボウルで、鶏もも肉にプレーンヨーグルト、生姜にんにくペースト、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、1小さじのガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、2小さじの塩、レモン汁を加えて混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分、最大4時間漬け込みます。