大きなボウルに、ヨーグルト100g、みじん切りのニンニクの半量、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカ、ターメリック、シナモン、カイエンペッパー（使用する場合）、レモン汁、オリーブオイル大さじ1、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜます。