ボウルに150gのプレーンヨーグルト、1大さじのレモン汁、1大さじのすりおろし生姜、2片のにんにくのみじん切り、1小さじのガラムマサラ、1小さじのクミンパウダー、1小さじのコリアンダーパウダー、1小さじのスモークパプリカ、0.5小さじのターメリックパウダー、0.25小さじのカイエンペッパー（使用する場合）、0.5小さじの塩を入れて混ぜます。600gの鶏もも肉のぶつ切りを加えて絡めるように混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分、最大4時間漬け込みます。