大きなボウルに強力粉500 g、インスタントイースト7 g、細かい塩9 gを入れて泡立て器で混ぜます。ぬるま湯360 mlを注ぎ、木べらか手で乾いた粉がなくなるまで混ぜます。生地はべたついて不揃いな状態になります。