パイ生地を作る：大きなボウルに190 gの薄力粉と3 gの塩を入れて泡立て器で混ぜる。冷やして角切りにした115 gの無塩バターを加え、指先で擦り込むように混ぜ、そぼろ状のパン粉のようになり、豆粒大のバターが少し残るまで混ぜる。