大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、350 gのパスタをアルデンテになるまで茹でます — 通常はパッケージの表示より1分短くします。水を切る前に、でんぷん質のパスタ水を250 mlすくって取っておきます。