クリーミーマッシュルームパスタ

大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、350 gのパスタをアルデンテになるまで茹でます — 通常はパッケージの表示より1分短くします。水を切る前に、でんぷん質のパスタ水を250 mlすくって取っておきます。タイマー開始 · 1 分

水が温まる間に、500 gのスライスしたマッシュルームを湿った布で拭いてきれいにします。広いフライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを入れ、強火で光るまで熱します。

マッシュルームを一層に広げ、3〜4分間そのままにして、底面が深い黄金色になるまで焼きます。かき混ぜてさらに4〜5分間調理し、焼き色がつき、縮んで柔らかくなり、噛んだときに音がしないようにします。フライパンが混み合っている場合は2回に分けて行います。タイマー開始 · 3 分

火を中火に落とし、マッシュルームを片側に寄せ、空いたスペースに30 gの無塩バターを溶かします。みじん切りにしたにんにく3片を加え、香りが立つまで30秒間調理しますが、焦がさないようにします。タイマー開始 · 30 秒

マッシュルームとにんにくの上に大さじ1杯の中力粉を振りかけ、生粉の味を飛ばすために1分間絶えずかき混ぜます。タイマー開始 · 1 分

250 mlの生クリームと120 mlの温かい野菜ブイヨンを少しずつ注ぎながらかき混ぜます。ソースがスプーンの背に絡み、つやが出るまで3〜4分間弱火で煮ます。タイマー開始 · 3 分

火を止め、60 gのすりおろしたパルメザンチーズと小さじ0.5杯の黒こしょうを加え、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。味を見て塩を調整します。

水を切ったパスタをフライパンに加え、よく和えます。取っておいたパスタ水を少しずつ加えながら、ソースがすべてのパスタに絡むまで混ぜます。すぐに追加のパルメザンチーズと10 gのみじん切りパセリをトッピングして提供します。