大きなボウルに卵2個、グラニュー糖60 g、蜂蜜20 gを入れ、2〜3分間、色が白っぽく、とろみがあり、少し艶が出るまで泡立て器で混ぜます。混ぜた生地は泡立て器からゆっくりとリボン状に落ちるくらいが目安です。