茶色レンズ豆を冷水で洗い、石があれば取り除きます。中サイズの鍋にレンズ豆と500 mlの野菜ブイヨン、1 小さじの塩を入れます。沸騰させたら弱火にしてふたをし、レンズ豆が柔らかくなるまで、ただし崩れない程度に20-25 分間煮込みます。余分な水分を切って取り置きます。