大きな鍋に水を入れ、激しく沸騰させる。塩 大さじ1 を加え、フェットゥチーネ 400 g を入れる。パッケージの指示に従い、アルデンテになるまで約 10-12 分 茹でる。茹で汁を 250 ml 取り分け、水気を切る。