全乳を人肌程度（約38°C）に温めます — 熱いお風呂ではなくぬるま湯のように感じる温度にしてください。熱すぎるとインスタントイーストが死んでしまいます。大きなボウルに注ぎ、グラニュー糖1 tbspとインスタントイースト全量を泡立て器で混ぜます。5分間置き、表面に泡の層ができるまで待ちます。