中くらいの鍋に鶏むね肉、刻んだ玉ねぎの半分、みじん切りのにんにく1片、塩小さじ0.5、かぶるくらいの水（水面から2 cm上まで）を入れます。沸騰させ、弱火にしてふたをし、鶏肉の中心温度が74°Cになり、フォークで簡単に裂けるようになるまで15〜20分煮ます。