細かいブルグルを大きなボウルに入れます。沸騰したお湯を注ぎ、塩ひとつまみを加えて混ぜます。ボウルに皿かラップをかぶせ、ブルグルが柔らかくなり水分を吸収するまで10分間浸します。フォークでほぐし、完全に冷まします。