水に浸したそら豆の水気を切り、よく洗います。大きな鍋に入れ、新しい水をそら豆が約5 cmかぶるまで注ぎます。強火で沸騰させ、その後中弱火に落とし、ふたをせずに30-40分間、豆がとても柔らかくなりスプーンで簡単につぶせるようになるまで煮ます。浮いてくる泡は取り除きます。