いんげん豆を洗い、清潔なキッチンタオルで完全に水気を拭き取ります。へたの端を切り落とし、いんげん豆を5 cmの長さに切ります。いんげん豆に水気が残っていると、焼き目がつかず蒸し上がってしまいます。