ガーリックインゲン

いんげん豆を洗い、清潔なキッチンタオルで完全に水気を拭き取ります。へたの端を切り落とし、いんげん豆を5 cmの長さに切ります。いんげん豆に水気が残っていると、焼き目がつかず蒸し上がってしまいます。

にんにくを薄切りにして脇に置きます。しょうゆ、ごま油、いりごま、塩、黒こしょうを手の届くところに用意し、調理が始まったらすぐに加えられるようにします。

大きめのフライパンまたは中華鍋を中強火で1分加熱します。植物油を加え、鍋全体になじませるように回します。油は光ってきますが、煙が出ない程度にします。タイマー開始 · 1 分

さやいんげんを慎重に重ならないように並べ入れます。混ぜずに2分間加熱し、ところどころに焦げ目と焼き色をつけます。その後、混ぜてもう2分から3分加熱し、鮮やかな緑色で歯ごたえが残る程度に仕上げます。フライパンが混み合っている場合は、2回に分けて調理します。タイマー開始 · 2 分

フライパンの片側にさやいんげんを寄せます。空いたスペースにスライスしたにんにくを加え、香りが立ち、ちょうどきつね色になるまで30から45秒ほど炒めます。焦がすと苦くなるので注意します。タイマー開始 · 45 秒

にんにくをさやいんげんと和えます。しょうゆを注ぎ、塩と黒こしょうをふります。さやいんげん全体に味がなじみ、しょうゆがジュージューいうまで30秒間和えます。タイマー開始 · 30 秒

火から下ろします。ごま油を使う場合は回しかけ、ごまをふります。味を見て、必要なら塩をひとつまみ追加します。すぐに盛り付けます。