水に浸しておいたギガンテス豆の水気を切り、大きな鍋に入れます。豆が約5 cmかぶるまで新しい水を加えます。強火で沸騰させ、中火に落として45〜50分、豆が柔らかくなるまで煮ます。ただし崩れないように注意します。水気を切っておきます。