中くらいのボウルに、ギリシャヨーグルト、はちみつ1大さじ、バニラエッセンス（使う場合）、レモンの皮（使う場合）を入れて、なめらかになるまで混ぜます。ヨーグルトがとても固い場合は、牛乳または水1大さじを加えて少しゆるめます。