600 gの白身魚の切り身をペーパータオルで完全に水気を拭き取り、皿に置きます。小さなボウルに2 gのクミンパウダー、2 gのスモークパプリカ、1 gのガーリックパウダー、3 gの細塩、1 gの黒こしょうを混ぜ、そのスパイスミックスを魚の両面にすり込み、スローを作る間そのまま置きます。