ラムチョップをペーパータオルで水気をよく拭き取る。小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、刻んだローズマリー、レモンの皮、乾燥オレガノ、塩、黒こしょうを入れ、ペースト状に混ぜる。