グリルラムチョップ

ラムチョップをペーパータオルで水気をよく拭き取る。小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、刻んだローズマリー、レモンの皮、乾燥オレガノ、塩、黒こしょうを入れ、ペースト状に混ぜる。

ペーストをラムチョップ全体に塗り込み、肉にしっかり押し付ける。蓋をして室温で15分置く。その間にグリルを熱する（冷蔵庫で最大4時間漬け込んでもよい）。タイマー開始 · 15 分

グリルまたはグリルパンを高温で煙が出るまで熱する。オリーブオイルに浸した折りたたんだペーパータオルで網に薄く油を塗る。

チョップをグリルにのせ、3〜4分動かさずに焼く。濃い焼き目がつき、肉が簡単に網から離れるようになるまで。タイマー開始 · 3 分

チョップを裏返し、ミディアムレア（中心温度54°C）ならさらに3〜4分、ミディアム（60°C）なら5〜6分焼く。タイマー開始 · 3 分

チョップをまな板に移し、レモン汁を絞りかけ、5分休ませて肉汁を落ち着かせる。タイマー開始 · 5 分

使う場合は、プレーンヨーグルトをスプーン1杯添えてラムチョップを盛り付ける。