全乳を約40°C（人肌程度のぬるま湯で、熱くないこと）に温め、グラニュー糖とインスタントイーストを加えて混ぜます。5-10分間置き、表面に泡の層ができるまで待ちます。何も起こらない場合はイーストが死んでいるので、新しいイーストで最初からやり直してください。