小さなボウルに、ぬるま湯（約38°C）、インスタントイースト、砂糖を入れて混ぜます。やさしくかき混ぜ、5-10分間置いて泡立つまで待ちます。泡立たない場合はイーストが死んでいるので、新しいイーストで最初からやり直します。