大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり半透明になるまで、5分から6分ほど炒めます。ただし、焦げ目がつかないようにします。