かぼちゃとレンズ豆のスープ

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり半透明になるまで、5分から6分ほど炒めます。ただし、焦げ目がつかないようにします。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカを使用する場合は加えます。30から45秒間、香りが立つまで絶えずかき混ぜ、すぐに野菜ブイヨンを少量加えてスパイスが焦げるのを防ぎます。タイマー開始 · 45 秒

角切りのかぼちゃ、洗った赤レンズ豆、残りの野菜ブイヨン、塩、黒こしょうを加えます。混ぜてから火を強め、沸騰させます。

火を弱めてふたをし、20分から25分ほど、かぼちゃが完全に柔らかくなりレンズ豆が崩れるまで煮込みます。底に焦げ付かないように、1回か2回混ぜます。タイマー開始 · 20 分

鍋を火から下ろします。ハンドブレンダーで完全になめらかになるまでスープを撹拌します。または5分ほど冷ましてから、卓上ブレンダーで数回に分けて撹拌します。その際、ブレンダーは毎回半分以上入れないようにします。タイマー開始 · 5 分

新鮮なレモン汁を加えて混ぜ、味を見ます。塩とこしょうで味を調え、スープが好みより濃い場合は野菜ブイヨンを少し足してのばします。温かいうちに器に盛り、あれば煎ったかぼちゃの種を散らします。