茶色のレンズ豆を洗い、500 mlの野菜ブイヨンとともに中型の鍋に入れる。沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるが崩れないまで20〜25分煮る。余分な液体を切り、取っておく。