コシャリ エジプト風 米とレンズ豆

茶色のレンズ豆を洗い、500 mlの野菜ブイヨンとともに中型の鍋に入れる。沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるが崩れないまで20〜25分煮る。余分な液体を切り、取っておく。タイマー開始 · 20 分

レンズ豆を煮ている間に、大型のフライパンに120 mlの植物油を入れ、中強火で熱する。薄切りにした玉ねぎ2個を加え、時々かき混ぜながら8〜10分、濃いきつね色でカリカリになるまで揚げる。穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルで油を切る。油は取っておく。タイマー開始 · 8 分

同じフライパンに取っておいた玉ねぎ油の大さじ2を入れ、みじん切りの玉ねぎを加えて中火で5分、柔らかくなるまで炒める。みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。タイマー開始 · 5 分

トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子フレーク（使用する場合）、小さじ1の塩、小さじ0.5の黒こしょうを加えて混ぜる。1分炒め、缶詰のクラッシュトマトと白酢を加える。時々かき混ぜながら10分煮て、ソースがとろみがつくまで煮る。味を見て塩を調整する。タイマー開始 · 1 分

別の鍋で、小さめのマカロニをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。水を切り、取っておく。

大きな鍋に、茹でたレンズ豆、洗った白米、500 mlの水を入れて混ぜる。沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、米が柔らかくなり水が吸収されるまで15〜20分煮る。フォークでほぐす。タイマー開始 · 15 分

盛り付ける際は、米とレンズ豆の混合物を大皿に重ね、茹でたマカロニをのせ、その上にトマトソースをスプーンでかける。カリカリの揚げ玉ねぎをたっぷりと飾る。温かいうちに供する。