ズッキーニを洗い、へたの端を薄く切り落とします。こうさくり器または細いアップルコアラーを使い、5 mmの壁と閉じた底を残して内側をくり抜きます。コアラーを押し込んでひねり、果肉を引き出します。必要に応じて両端から繰り返します。ズッキーニの果肉を3大さじ分取り置き、残りは捨てます。