大きな鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させる。塩をひとつかみ（4リットルあたり約大さじ1）加える。乾燥パスタを加え、パッケージの指示に従って、通常9〜11分、アルデンテになるまで茹でる。パスタの茹で汁を250 ml（1カップ）取り置き、パスタを水切りする。