クリーミートマトパスタ

大きな鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させる。塩をひとつかみ（4リットルあたり約大さじ1）加える。乾燥パスタを加え、パッケージの指示に従って、通常9〜11分、アルデンテになるまで茹でる。パスタの茹で汁を250 ml（1カップ）取り置き、パスタを水切りする。タイマー開始 · 9 分

パスタを茹でている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。スライスしたニンニクを加え、香りが立つまで1分炒める。焦がさないようにする。タイマー開始 · 1 分

フライパンにトマトペーストを加え、30秒間絶えずかき混ぜて軽くキャラメル化させる。これで風味が深まる。タイマー開始 · 30 秒

缶詰のクラッシュトマト、乾燥オレガノ、塩、黒コショウを加える。よく混ぜ、中弱火で8〜10分、ソースがとろみを持ち、生っぽさがなくなるまで煮込む。タイマー開始 · 8 分

火を弱火に落とす。絶えずかき混ぜながら、生クリームをゆっくりと注ぎ入れる。2分間やさしく煮込み、激しく沸騰させない。ソースが分離する恐れがある。タイマー開始 · 2 分

水切りしたパスタをフライパンに加え、取り置いたパスタの茹で汁60 ml（1/4カップ）も加える。弱火で1〜2分、ソースがパスタに絡むまで和える。ソースが濃いようなら、パスタの茹で汁を少しずつ追加する。タイマー開始 · 1 分

火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを加えて溶けるまで混ぜる。味を見て塩とコショウを調整する。お好みで手でちぎった新鮮なバジルの葉と追加のパルメザンチーズを散らす。すぐに盛り付ける。