生地を作ります。ボウルに薄力粉250gと塩小さじ0.5を入れて混ぜます。植物油60mlを加え、指先で粉にすり込むように混ぜ、細かいパン粉状になるまで擦り合わせます。冷水を少しずつ加え、5分間こねて、固めでなめらかな生地にします。濡れ布巾をかけて30分間休ませます。