大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。薄切りにした黄玉ねぎを加え、時々混ぜながら、深いきつね色になりキャラメル状になるまで約20分炒めます。玉ねぎの半量を取り出し、飾り用に取っておきます。