大きな鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、1大さじの塩を加え、500gのブロッコリーラベを入れます。2分間下ゆでし、トングまたは穴あきスプーンで取り出してざるに移します。パスタ用に湯は沸騰したままにしておきます。