200 gの幅広ライスヌードルをぬるま湯に20分間つけ、しなやかになるまで戻します。ただし芯は残しておきます。水気をよく切っておきます。完全に柔らかくなるまでつけると、中華鍋で炒めたときに切れてしまうので注意します。