パッ・キーマオ（タイ風酔っ払い麺）

200 gの幅広ライスヌードルをぬるま湯に20分間つけ、しなやかになるまで戻します。ただし芯は残しておきます。水気をよく切っておきます。完全に柔らかくなるまでつけると、中華鍋で炒めたときに切れてしまうので注意します。タイマー開始 · 20 分

小さなボウルに2大さじのオイスターソース、1.5大さじの薄口しょうゆ、1小さじの濃口しょうゆ、1小さじのパームシュガー、1大さじのナンプラーを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。ソースは脇に置きます。

中華鍋にサラダ油1大さじを入れ、強火でゆらゆらするまで熱します。鶏もも肉の薄切り250gを加え、3分から4分ほど、火が通って軽く焼き色がつくまで炒めます。鶏肉を皿に取り出します。タイマー開始 · 3 分

中華鍋に残りの1大さじの植物油を加えます。みじん切りのにんにく3片とタイのプリッキーヌ4本（2本はスライスし、2本は軽くつぶす）を加え、香りが立つまで15秒間炒めます。にんにくを焦がさないようにしてください。タイマー開始 · 15 秒

香り野菜を使う場合は片側に寄せ、2個の卵を割り入れて30秒間、ちょうど固まるまで炒め、香り野菜と混ぜます。タイマー開始 · 30 秒

0.5枚の薄切り黄玉ねぎ、0.5枚の薄切り赤パプリカ、100gの中国ブロッコリーの茎を加えます。1分間、歯ごたえが残る程度に炒めます。タイマー開始 · 1 分

鶏肉を中華鍋に戻し、水気を切った麺を加え、取り置いたソースを注ぎ入れます。2分から3分まで絶えず炒め合わせ、麺が柔らかくなり、ソースが絡み、縁が少し焦げるまで炒めます。タイマー開始 · 2 分

6個の半分に切ったミニトマト、中国ブロッコリーの葉、20gのタイバジルを加えます。バジルがしんなりし、トマトがちょうど柔らかくなるまで30秒間和えます。すぐに盛り付けます。タイマー開始 · 30 秒