大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。ナスの角切りを加え、時々混ぜながら、しんなりして焼き色がつき始めるまで約5分炒めます。穴あきお玉でナスを取り出し、脇に置きます。