水に浸しておいたキドニービーンズの水気を切り、よく洗う。大きな鍋に入れ、800 mlの水と塩0.5 tspを加える。沸騰させたら弱火にし、蓋をして40〜50分、豆が完全に柔らかくなり指で簡単につぶせるまで煮込む。圧力鍋を使う場合は、最初の蒸気が上がってから15〜20分加圧する。煮汁は取っておく。