大きなボウルにラム肩肉の角切り、溶きほぐしたプレーンヨーグルト、みじん切りのニンニクの半量、すりおろしショウガの半量、塩小さじ1を入れてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩マリネします。