茶色レンズ豆を冷水で洗い、石があれば取り除きます。中サイズの鍋にレンズ豆と600 mlの水を入れます。沸騰させたら弱火にして蓋をし、20-25分ほど、レンズ豆が柔らかくなるまで、ただし崩れない程度に煮ます。よく水を切り、天板に広げて完全に冷まします。